D'Antan 0,75L Sancerre AOP
Der 12 Jahre alte Sancerre zeigt eindrucksvoll, wie facettenreich und langlebig Sauvignon Blanc von der Loire sein kann. Er entsteht aus alten Rebstöcken, die auf kieselreichen Böden entlang der Loire wurzeln. Diese Parzellen werden mit einer respektvollen Philosophie bewirtschaftet: natürliche Begrünung zwischen den Reihen, organische Düngung, bewusst niedrige Erträge und minimale Eingriffe im Einklang mit der Natur. Die Vinifikation erfolgt nach traditionellen Methoden: sanftes Pressen nach der Lese, Gärung in Eichenfässern (davon ein Viertel neu) sowie eine Reifung auf feinen Hefen über 12 Monate. Vor der Abfüllung wird der Wein weder geklärt noch filtriert; der gesamte Prozess richtet sich nach den Mondzyklen. Anschließend ruht der Wein nochmals 6 bis 12 Monate im Keller, bevor er in den Verkauf gelangt.
Im Glas zeigt sich die ganze Ausdruckskraft dieses Sancerre: In der Nase Limette, Verbene und feine mineralische Noten von Feuerstein. Am Gaumen verbinden sich Frische und Reife – Grapefruit, Mandel, Weißdorn und ein zarter Hauch von Kokos. Mit zunehmender Flaschenreife gewinnt die Mineralität an Tiefe und verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Länge, Eleganz und Komplexität.
60,00 €
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