Domaine de l'Horizon rouge Bio 0,75L Côtes Catalanes

Der Domaine de l'Horizon Rouge wird aus einer Cuvée von Carignan und Grenache Noir hergestellt. Die Trauben stammen von unseren ältesten Reben, die über 100 Jahre alt sind. Diese werden nach traditionellen Methoden bewirtschaftet und liefern uns jedes Jahr wertvolle, prachtvolle Trauben mit Erträgen von nur 5 bis 10 hL/ha.

Die Vinifikation erfolgt in tronkonischen Holzfässern. Ein Teil der Trauben wird im Ganzen vergoren, und die Maischung dauert zwei Wochen. Dabei wird auf eine sanfte und kontrollierte Extraktion geachtet, um weiche Tannine zu gewährleisten und dem Wein dennoch eine schöne Struktur zu verleihen. Die Gärung mit indigener Hefe setzt sich in Halbfässern (Demi-Muids) fort, wo der Wein ein Jahr lang auf der Feinhefe reift.

Aromen von Brombeeren, Sauerkirschen, etwas Graphit im Hintergrund, leicht rauchige Noten. Der Domaine de l'Horizon Rouge ist ein tiefgründiger und komplexer Wein. Schon jetzt trinkfertig, werden diese seltenen Flaschen mit der Zeit weiter an Qualität gewinnen.