Duemani Bio 0,75L Costa Toscana IGP

Ein außergewöhnlicher Cabernet Franc-Wein, der die Essenz des toskanischen Terroirs in seiner reinsten Form einfängt. Zertifiziert als biologisch durch BioAgriCert und biodynamisch durch Demeter, stammt der DUEMANI 2021 aus den Lagen Vigna Alta und Vigna di Mezzo in Riparbella, auf einer Höhe von 220 bis 250 Metern. Die 20 Jahre alten Reben werden im Guyot-System kultiviert, mit einer Pflanzdichte von 8400 Reben pro Hektar und einem Ertrag von lediglich 30 Doppelzentnern pro Hektar.

Die Böden sind tonhaltig, salzhaltig und reich an kalkhaltigem Gestein. Die Trauben wurden Ende September von Hand in 15-kg-Kisten geerntet, im Weinberg sorgfältig selektiert und anschließend auf einem Sortiertisch nochmals geprüft. Durch eine sanfte Entrappung blieben die Beeren intakt.

Die Gärung erfolgte spontan in tronkonischen Holzfässern bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einer Maischestandzeit von etwa 30 Tagen mit kurzen Umwälzungen. Der Ausbau begann im Dezember 2019 und dauerte 22 Monate in französischen Barriques (225/228 Liter), davon 80 % neues Holz und 20 % aus erstem Durchgang. Der Wein wurde weder geklärt noch filtriert.

DUEMANI 2018 präsentiert sich als kraftvoller, eleganter Rotwein mit tiefgründiger Struktur und intensiven Aromen.

Perfekt zu Gerichten wie Entenbrust mit schwarzem Trüffel, Taube, Fasan, Perlhuhn, Wild, Schmorbraten und langsam gegartem Fleisch.