Suisassi Bio 0,75L Costa Toscana IGP

Ein eleganter Syrah, der die Kraft und Finesse des toskanischen Terroirs perfekt verkörpert. Zertifiziert als biologisch durch BioAgriCert und biodynamisch durch Demeter, stammen die Trauben aus den Weinbergen in Riparbella auf einer Höhe von 220 Metern. Die 20 Jahre alten Reben werden im Alberello-System kultiviert, mit einer Dichte von 8.000 Rebstöcken pro Hektar. Die Böden bestehen aus Ton, Salz und kalkhaltigem Gestein und liefern niedrige Erträge von nur 30 Doppelzentnern pro Hektar.

Die Ernte erfolgt Mitte September, mit sorgfältiger Selektion im Weinberg und manueller Ernte in kleinen Kisten. Nach einer sanften Entrappung bleiben die Beeren intakt und werden am Sortiertisch nochmals geprüft. Die Gärung erfolgt spontan in Barriques und tronkonischen 1.000-Liter-Holzfässern mit manuellen Untertauchungen des Tresterhuts und kontrollierter Temperatur. Etwa 30 % der Trauben fermentieren mit Stielen, um zusätzliche Struktur und Komplexität zu gewinnen. Nach einer Maischestandzeit von 30 Tagen reift der Wein 22 Monate in französischen Barriques und 300-Liter-Tonneaux (80 % neues Holz, 20 % erster Durchgang). Der Wein wird weder geklärt noch filtriert.

Tief rubinrot mit konzentrierter Farbe. Das Bouquet ist komplex, mit Aromen von Waldfrüchten, exotischen Gewürzen, Farn, Potpourri, Hibiskus, Lakritze, Eukalyptus, Kakao und Schiefer. Am Gaumen zeigt er sich seidig und kraftvoll mit einer lebendigen Frische, fein strukturierten Tanninen und einer ausgeprägten mineralischen Note. Langanhaltend und präzise spiegelt der Nachhall die Duftnoten wider.