Altrovino Bio 0,75L Costa Toscana IGP

Ein perfekt ausbalancierter Rotwein, der zu gleichen Teilen aus Merlot (50%) und Cabernet Franc (50%) besteht. Zertifiziert biodynamisch entsteht dieser Wein in den Weinbergen der Toskana auf einer Höhe von 200 bis 220 Metern. Die 21 Jahre alten Reben werden im Guyot-System kultiviert, mit einer Pflanzdichte von 8400 Reben pro Hektar, auf tonhaltigen, salzhaltigen Böden mit einer bedeutenden Präsenz von kalkhaltigem Gestein.

Die Lese beginnt Mitte September mit dem Merlot, gefolgt vom Cabernet Franc. Die Trauben werden sorgfältig im Weinberg selektiert und manuell in 15-kg-Kisten geerntet. Nach einer sanften Entrappung bleiben die Beeren intakt und werden am Sortiertisch nochmals geprüft.

Beide Rebsorten fermentieren separat auf natürliche Weise in temperaturkontrollierten Betontanks mit regelmäßigen Umwälzungen, gefolgt von einer Maischestandzeit von 20 Tagen. Ein Teil des Cabernet Franc fermentiert in Terrakotta-Amphoren (500–600 Liter), um die floralen und fruchtigen Aromen der Trauben hervorzuheben. Nach dem Verschnitt wird der Wein in tronkonische Holzfässer aus französischer Eiche überführt, wo er 8 Monate lang reift. Der Wein wird weder geklärt noch filtriert.

Mit einem Alkoholgehalt von 14,5 % und einer Säure von 5,6 g/l präsentiert sich dieser Rotwein mit einer intensiven Aromatik und ausgewogenen Struktur. Ein harmonischer Wein, der durch seine floralen und fruchtigen Nuancen besticht.

Ideal zu gereiftem Käse, Wildgerichten, Pasta mit Fleischsauce, geschmortem oder gebratenem rotem Fleisch sowie Grillgerichten.