Cielo d'Ulisse 0,75L Brunello di Montalcino DOCG

Die Sangiovese-Trauben für den "Himmel des Odysseus" (siehe Etikett!) kommen aus den westlich von Montalcino gelegenen Parzellen des Weinguts. 

Die Weinberge befinden sich auf einem faszinierenden Terroir aus Schiefer und Kalkstein, unterbrochen von sedimentärem, alluvialem Boden, der reich an Schluff und Sand ist und von blauem Galestro bis Alberese reicht. Der Ertrag pro Hektar beträgt 35 Quintale, was die hohe Konzentration der Trauben fördert. Die manuelle Ernte beginnt Anfang September, um die besten Trauben zum idealen Zeitpunkt zu selektieren. Die Reben werden auf Spalier gezogen, mit einer Dichte von 4.800 Pflanzen pro Hektar, was zur Exklusivität und Intensität der Trauben beiträgt.

Die Vinifikation erfolgt in großen offenen Fässern, wo die Gärung über einen Zeitraum von 20 Tagen stattfindet. Dabei wird die erste Phase der Gärung zu 80 % durch offene Umwälzungen und die restlichen 20 % im piemontesischen Stil (Infusion) durchgeführt. Nach der Gärung reift der Wein 30 Monate in Eichenfässern und erhält zusätzliche 12 Monate in Zement, was zu seiner bemerkenswerten Komplexität beiträgt.

Im Glas präsentiert sich der Brunello di Montalcino in einem leuchtenden Rubinrot mit helleren Schattierungen. Sein Bouquet ist komplex und entfaltet eine endlose Vielfalt an Aromen, die von kleinen schwarzen und roten Früchten geprägt sind, umrahmt von einem subtilen Duft nach Brombeeren und brackigem Wasser. Die Lage der Weinberge an den Westhängen, umgeben von frischem Wald und in unmittelbarer Nähe des Ombrone-Flusses, ermöglicht es den Reben, auch wärmere Jahreszeiten bestens zu bewältigen. Dies verleiht dem Wein einen dynamischen, leichtfüßigen Geschmack, der ohne Übergewicht auskommt. Die strukturierte Textur und das Potenzial für eine langfristige Alterung lassen auf eine vielversprechende Zukunft des Weins hoffen.