Skerpioen 0,75L The old vine Series

Nach der Ernte werden die Trauben in einem Kühlraum gelagert, um ihre Temperatur zu senken, da die Temperaturen häufig über 35 Grad steigen. Danach erfolgt das Ganztraubenpressen, das etwa 3 Stunden dauert, wobei der Saft im Sammelbehälter etwas setzt. Der Saft wird dann in alte Fässer (Foudres) zur Gärung überführt. Die natürliche Gärung kann bis zu fünf Tage oder länger dauern und sich über 1 bis 6 Monate hinziehen, oft bis zum Frühling, wenn die malolaktische Gärung abgeschlossen ist.

Der Wein reift 12 Monate auf der Hefe und wird direkt aus dem Fass abgefüllt. Nur etwa 50 ppm Schwefel wird zwei Wochen vor der Abfüllung hinzugefügt.

Der Skerpioen stammt aus einem einzigartigen Gebiet zwischen Dwarskersbos und Elands Bay an der Westküste, das für seine kalkhaltigen Böden und das kühle, trockene Klima bekannt ist. Die alten Reben haben jahrelang den intensiven südöstlichen Winden und Sandstürmen standgehalten. Der 2023er Jahrgang zeigt die typischen Aromen von Limette und Zitrusfrüchten sowie mineralische und salzige Noten. Die Tannine und die Säure sind etwas weicher als in den letzten beiden Jahrgängen, was es ermöglicht, diesen Jahrgang schon früher zu genießen.