Soldaat 0,75L The old vine Series

Der 2023er Soldaat Grenache ist das Ergebnis einer sorgfältigen, naturnahen Vinifikation, bei der 60 % der Trauben als Ganztrauben in Betonbehälter gefüllt und 40 % entrappt werden, um die Gärung zu initiieren. Die Gärung dauert etwa 30 Tage, gefolgt von einer Pressung in einer alten Korbpresse. Nach der Pressung reift der Wein 8 Monate auf der Hefe in 33-Hl-Betonbehältern und wird anschließend für weitere 4 Monate umgezogen, um sich zu klären. Vor der Abfüllung wird der Wein mit einer geringen Menge Schwefel behandelt, aber ohne Filtration abgefüllt.

Dieser Jahrgang zeigt die charakteristischen frischen Aromen von roten Erdbeeren, Kirschen und Granatäpfeln, die sich mit der Zeit in tiefere, erdige Noten entwickeln. Der 2023er Soldaat ist etwas dunkler in der Farbe, jedoch immer noch lebendig und rot. Die Tannine sind kompakter und texturierter, was auf eine gute Alterungsfähigkeit des Weins hindeutet. Der Wein wird mit der Zeit an Komplexität gewinnen und bietet ein ausdrucksstarkes Fruchtprofil, das von einer klaren mineralischen Struktur und einem ausgewogenen Säuregerüst getragen wird.