Riesling Quelle Bio 0,75L

Der Riesling Quelle 2020 stammt aus einer kleinen, geologisch und botanisch besonderen Parzelle an der Ostseite des Zöbinger Heiligensteins. Dort prägt eine natürliche Quelle das Mikroklima des Weingartens. Die außergewöhnliche Vegetation – darunter wasserliebende Pflanzen wie Schilf – sowie die konstante Wasserversorgung auch in heißen Jahren fördern die Vitalität der Reben. Das Quellwasser löst Mineralstoffe aus dem über 250 Millionen Jahre alten Permgestein und reichert den Boden mit Kalk an.

Die für diesen Wein ausgewählten Rieslingreben wachsen in direkter Nähe zur Quelle. Die Trauben wurden sorgfältig von Hand gelesen, nach kurzer Maischestandzeit spontan vergoren und reiften anschließend 18 Monate auf der Vollhefe in einem gebrauchten Holzfass. Die Abfüllung erfolgte ungeschönt und unfiltriert.