Bonsai Bio 0,75L

Der 2022 Bonsai ist ein reiner Blaufränkisch aus der sonnigen Lage Rosenberg in Weiden am See, wo die Reben aufgrund ihrer geringen Vitalität die Reihen wie zierliche Bonsai-Bäume erscheinen lassen. Bewirtschaftet wird dieser besondere Weinberg von Pferden. Die Trauben wurden sorgsam für zwei Tage mit ganzen Trauben fermentiert, bevor sie in 1.000-Liter-Fässern ausgebaut wurden und acht Monate lang reiften. Preisinger verfolgt eine innovative Herangehensweise, ähnlich dem Cold-Brew-Tee-Verfahren, um die Farbe ohne übermäßige Tannine zu extrahieren.

Nach einer anfänglichen leichten Reduktion, erstrahlt bald das Aroma von roten Früchten mit einer blumigen Note. Am Gaumen präsentiert sich der Bonsai elegant und leicht, mit einem Hauch von weißem Pfeffer und saftigen, säuerlichen roten Beeren, die geradezu in die Richtung von Johannisbeeren gehen. Ein anfänglich unterschätzter Genuss, denn das Parfüm ist rein und der Gaumen geschmeidig. Die Tannine sind dezent, jedoch verleiht die Frische dem Wein eine angenehme Länge. Eine aufregende neue Interpretation von Blaufränkisch, die mit ihrer Reinheit und Geschmeidigkeit begeistert.