Sauvignon Blanc 0,75L Wagram DAC Ortsweine

„Die Trauben für diesen Wein stammen aus unseren eigenen Weingärten in einer der besten Lagen von Fels – Ried Hammergraben. Der Sauvignon Blanc wird relativ früh – meistens Anfang September – geerntet. Das gesunde Traubenmaterial wird nach der Ernte leicht angequetscht und in kleinen Bottichen für 24 bis 36 Sunden kalt mazeriert. Dieser Vorgang sorgt für eine Auslaugung von Aromen um den Geschmack aus der Beere bestens herausarbeiten zu können. Anschließend werden die Trauben gepresst, in den Gärbehälter gepumpt und mit dem Zusatz von Hefenährstoffen und Hefe zur Vergärung gebracht. Unser Wein wird im Stahltank vergoren und bei der Gärung gelenkt – das bedeutet, dass die Weine in einer bestimmten Temperaturkurve gekühlt werden. Dieser Vorgang sorgt dafür, dass unsere Weine mit frischer und animierender Frucht sowie einem harmonisierenden, feinen Geschmacksbild überzeugen.“ Gerhard Kolkmann