Danubis Grand Select Bio 0,75L

Der Danubis Grand Select stammt aus den ältesten Rotweingärten des Weinguts am Wiener Bisamberg. Bereits in den frühen 1980er Jahren wurden in der Ried Gabrissen Cabernet Sauvignon und Zweigelt gepflanzt, gefolgt von weiteren Cabernet-Anlagen in der Ried Jungenberg. Mitte der 1980er Jahre kam Merlot aus der Ried Breiten hinzu. Die Böden des Bisambergs bestehen aus leichtem, sandigem Löss auf massivem Kalkstein, was in Kombination mit stetigem Wind, geringen Niederschlägen und hervorragender Drainage ideale Bedingungen für den Rotweinanbau schafft. Nur die besten Trauben aus diesen Weingärten werden für den Danubis Grand Select verwendet.

Die Erträge werden bewusst reduziert, um eine hohe Reife und Konzentration zu gewährleisten. Nach der sorgfältigen Lese erfolgt die Entrappung, bevor die Trauben mittels Remontage und Spontanhefen in Stahltanks vergoren werden. Anschließend verbleibt die Maische für weitere drei Wochen zur Aroma- und Gerbstoffextraktion, bevor eine schonende Pressung erfolgt. Der Wein reift anschließend in Barriques, von denen etwa 50 % neu sind. Die malolaktische Gärung erfolgt in einer klimatisierten Halle, danach lagert der Wein für rund 30 Monate im Barrique. Schließlich wird die Cuvée aus 50 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot und 10 % Zweigelt in einem großen Fass zusammengeführt und nach einem weiteren Monat ohne Schönung oder Filtration abgefüllt.

Im Glas zeigt sich der Danubis Grand Select in dunklem Rubingranat mit violetten Reflexen und einer feinen Ockerrandaufhellung. Die Nase wird von attraktiver Edelholzwürze, rauchigen Noten und Aromen von Brombeerkonfit, Cassis und Tabak geprägt, sanft unterlegt von Nuancen feiner Nougataromen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig und komplex mit reifen Kirschen, eleganter Frische und feinen, gut eingebundenen Tanninen. Der Nachhall ist geprägt von Herzkirschen und einer ausgezeichneten Struktur, die auf ein großes Entwicklungspotenzial schließen lässt.