Das sind französische Schaumweine, die nach traditioneller methode (zweite Gärung von miteinander verschnittenen Grundweinen in der Flasche) erzeugt werden. Crémant wird etwa in den Weinbaugebieten Elsass, Jura und Bourgogne jeweils aus regionaltypischen weißen und roten Trauben erzeugt.
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