Der studierte Theologe, Agronom und Ex-Fußballprofi betreibt seit 1996 ein 16 Hektar kleines Ein-Mann-Weingut in den Abruzzen und widmet sich seinen Reben mit jeder Faser des Herzens. Auf sandigen Böden produziert Valori die gebietstypischen Weine der Region: den weißen Trebbiano, den roten Montepulciano d’Abruzzo, und als Top-Wein den „Cru“ Sant’Angelo aus der gleichnamigen, mit nahezu 50 Jahre alten Reben bestockten Einzellage.
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