Der ausgebildete Önologe Apostolos Thymiopoulos leitet ein 37 ha großes, biodynamisch bewirtschaftetes Familienweingut in der Weinbauregion Naoussa in Makedonien. Er hat die autochthone, an sich als rustikal geltende rote Rebsorte Xinomavro mit burgundischer Feinheit ausgestattet, mit Finesse, seidigen Tanninen, Eleganz und Balance. Die Vielfalt der Aromen reicht von Erdbeere, Kirsche, Preiselbeere über Veilchen bis zu Kräutern. Die Xinomavro-Reben für seinen bemerkenswerten Naoussa Alta wachsen auf 500 m Seehöhe in von Schieferböden geprägten Parzellen. Entsprechend mineralisch ist der Wein.
