Envínate ist eine Gruppe von vier spanischen Önologen, die in verschiedenen Regionen des Landes Terroir-Weine aus alten Reben produzieren: authentisch, handwerklich, regionaltypisch, spontanvergoren, chemiefrei. Der Envínate-Winzer José Martínez stammt aus der Region Almansa in Kastilien-La Mancha, einer Gegend, die für ihre kargen Böden und kraftvollen Rebsorten wie Garnacha Tintorera bekannt ist. Dabei setzt Martínez auf handwerkliche Arbeit im Weinberg, alte Rebstöcke und einen minimalistischen Ausbau im Keller.
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