Weinbau wird in Franken vor allem in klimatisch begünstigten Flusstälern, etwa entlang des Mains, betrieben. Aufgrund der Bodenbeschaffenheit entstehen sehr mineralstoffreiche Weine mit würzigem Geschmack. Der Weinbau ist klein struktuiert: 70 % der Winzer bewirtschaften weniger als 0,5 Hektar. Der seit über 350 Jahren in der Region kultivierte Silvaner ist der Botschafter Frankens und wird – den jeweiligen Böden entsprechend – in mehreren verschiedenen Varianten und Stilen ausgebaut. Der Raum um Bürgstadt ist bekannt für seine hervorragenden Spätburgunder (Pinot Noir). Kennzeichen der trockenen Frankenweine ist die charakteristische Bocksbeutelflasche.
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