Esmeralda García García hat sich bei ihrem Weinprojekt in der Region Kastilien und Leon auf höchst aromatische, tiefgründige Weißweine aus der regionaltypischen Sorte Verdejo spezialisiert. Die Trauben stammen von 140 bis 200 Jahre (!) alten, unveredelten Rebstöcken, die auf etwa 900 m Seehöhe auf sandigem Boden in extremen Klimabedingungen wachsen, wenig Ertrag liefern, aber enorme Qualität und Charakteristik bieten. Die Weine werden im Edelstahl, in großen Fässern aus Kastanienholz oder Tonkrügen spontanvergoren.
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