Der lange Zeit in Österreich unterschätzte Herbert Zillinger ist bekannt für kompromisslose Weine: anspruchsvoll, anders, eigenständig, puristisch, mit viel Herkunftscharakter, gleichzeitig weltoffen und modern. Seine Reben stehen vorwiegend auf Löss. Leitsorte des kleinen biodynamischen Betriebes ist der Grüne Veltliner, daneben werden auch Welschriesling und Chardonnay produziert. Zillinger klassifiziert seine Weine in vier Kategorien: Neuland, Horizont, Lagenselektion, Edition Z.
