Die Weinberge von Philippe Gimel liegen in der Nähe des Mont Ventoux. Er bewirtschaftet die nordwärts orientierten Weingärten – auf 40 Mini-Parzellen aufgeteilte 12,5 ha – biologisch und beschränkt die Erträge extrem: So entstehen auf Lehmböden aus regionaltypischen Rebsorten durch aufwändige Handarbeit sehr terroir-geprägte Weine mit konzentrierter Frucht, die internationales Aufsehen erregen.
