Die historische Weinregion Burgund ist kleinräumig strukturiert, es sind meist Betriebe mit nur wenigen Hektar, die schon seit Generationen von der selben Familie geführt werden, und die mit sehr traditionellen Kellertechniken arbeiten. Doch was die Winzer aus der Chardonnay- und Pinot Noir-Traube herausholen, ist nach wie vor weltweit unübertroffen, die feine, seidige Konsistenz eines burgundischen Pinot Noirs wird in keiner anderen Region erreicht.
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