Clotilde Davenne
Clotilde Davenne wuchs naturverbunden auf einem Bauernhof auf. Schon in ihrer Kindheit entwickelte sie eine besondere Sensibilität für Pflanzen und Kräuter, Düfte und Aromen: eine Eigenschaft, die ihr als Winzerin zugute kommt. Die Winzerin bewirtschaftet heute 30 ha Weingärten, verteilt auf viele Parzellen in den Gemeinden Chablis, Saint-Bris und Irancy. Sie kultiviert vor allem Chardonnay, aber auch Aligoté, die zweitwichtigste weiße Sorte der Region. Weiters Pinot Noir für ihren Crémant de Bourgogne, und die für die Region völlig untypische Sorte Sauvignon Blanc für den "Saint-Bris".
Nicht nur in Bezug auf die Weine zeigt Clotilde einen Hang zum Feinsinnigen: Sie hat ihr Weingut "Les Temps perdus" benannt – nach dem Monumentalroman "Auf der Suche nach der verlorenen Zeit" des französischen Schriftstellers Marcel Proust.
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2021
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