Die spanischen Eroberer der Insel brachten im 15. Jahrhundert auch den Weinbau mit. Heute sind etwa 6.400 ha mit Reben bedeckt. Die Weingärten liegen bis in eine Höhe von 1.800 m, und sind damit die höchstgelegenen ganz Europas.
Die vulkanischen Böden bieten zusammen mit dem milden Klima gute Bedingungen für den Weinbau. Nicht selten findet man bis zu 100 Jahre alte (unveredelte) Rebstöcke.
Die mit Maschinen leichter bearbeitbaren, ebenen landwirtschaftlichen Flächen sind Obst, Gemüse und Blumen vorbehalten. Die Weingärten, meist kleine Parzellen, liegen teilweise in schwer zugänglichen Hanglagen und werden vorwiegend in Handarbeit bewirtschaftet.
Häufigste Weißweinrebsorten sind Listán Blanco, Gual, Bermejuela, Malvasia. Bei den roten Sorten dominieren Listán Negro, Moscatel Negro, Negramoll, Tintilla.
