Cava ist Schaumwein aus Katalonien, der nach der klassischen Champagner-Methode hergestellt wird (im Stahltank vergorene Grundweine werden miteinander verschnitten und in der Flasche ein zweites Mal vergoren), doch schmeckt er aufgrund der für das Weinbaugebiet Penedès typischen Rebsorten Parellada, Macabeo und Xarel•lo sehr eigenständig. Der Name Cava kommt vom katalanischen Wort für Höhle, Keller.
