„En Champans“ gehört zu den größten und renommiertesten Lagen in Volnay. Der Name setzt sich aus den Wörtern „champ“ (Feld) und „pans“ (Abhang) zusammen und lässt sich sinngemäß als „Feld am Hang“ übersetzen. Die obere Parzelle besteht aus kalkhaltigem Boden mit hellbrauner Erde, während der untere Teil tonreicher ist, mit braun bis rötlich gefärbtem Boden. Die Reben der Domaine erstrecken sich über den gesamten Hang und profitieren von optimaler Sonneneinstrahlung.
Der Stil des Weins bleibt der klassischen, terroirbetonten Handschrift Hubert de Montille's treu, zeigt jedoch heute eine ausgeprägtere aromatische Tiefe sowie seidigere, geschmeidigere Texturen. Dadurch ist der Wein bereits früher trinkreif, ohne an Reifepotenzial zu verlieren. Das Weingut ist in Burgund bekannt für den gezielten Einsatz ganzer Trauben, wobei der Anteil je nach Cuvée, Rebpflanzmaterial und Jahrgang variiert.
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