Binnen weniger Jahre hat sich Fred Loimer zu einem internationalen Repräsentanten des modernen österreichischen Weins entwickelt. Dabei bleibt Loimer seiner Herkunftsregion treu, konzentriert sich auf das "kühle Kamptal" und dessen Leitsorte Grüner Veltliner und Riesling: finessenreich, glasklar, feinfruchtig, mineralisch. 2006 begann Fred Loimer seine Weingärten auf biodynamische Landwirtschaft umzustellen und gründete kurz darauf mit Winzerkollegen den Verein Respekt, um die Ziele der Biodynamik konsequent im Weinbau umzusetzen. Denn nur naturnaher Weinbau, so ist Fred Loimer überzeugt, lässt Weine mit regionalem Charakter und Typizität entstehen. Letztendlich nicht nur eine Frage der Schonung von Böden und Ressourcen, sondern auch der Qualität.
