Prosecco mit Terroir

Col Vetoraz zählt zu den besten der 100 Prosecco-Kellereien des DOCG-Gebietes Valdobbiadene. Der Stil des Hauses vereint Finesse, Eleganz und Aromenfülle. Das Weingut stellt das Herkunftsterroir seiner hochklassigen Schaumweine in den Vordergrund.

Die besten Prosecco-Qualitäten kommen aus der hügeligen Region zwischen Valdobbiadene und Conegliano in der Provinz Treviso, wo auch unserer langjähriger Lieferant Col Vetoraz zuhause ist.

Die Schaumweine aus dem historischen Zentrum des Prosecco-Anbaugebietes, der Subregion Conegliano-Valdobbiadene, stehen auf der höchsten Qualitätsstufe des italienischen Weinbaus: DOCG Denominazione di Origine Controllata e Garantita.

In der DOCG-Region gelten einerseits sehr strenge Qualitätsstandards für die Produktion, andererseits bieten der Boden und das Kleinklima in den Hügeln um Valdobbiadene den Reben optimale Wachstumsbedingungen.

Als Rebsorten für Prosecco dürfen neben Glera (so muss die früher "Prosecco" genannte Traube seit 2010 offiziell heißen) bis zu 15 % Verdiso-, Perera- und Bianchetta-Trauben verwendet werden. Die Reben stehen auf Hängen mit lehmhaltigem Kalkstein, Mergel und Sandstein. Dieses Terroir sowie ausgeprägte Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht schaffen ideale Voraussetzungen für die Trauben, um intensive Aromen auszubilden.

Die steilen Weinberge machen eine maschinelle Bearbeitung unmöglich, sodass die Weingartenarbeit praktisch reine Handarbeit ist. 


Einer der führenden Produzenten

Die nach einer Top-Weingartenlage benannte Kellerei Col Vetoraz liegt auf 400 m Höhe in der Nähe des Dorfes Santo Stefano di Valdobbiadene.

In seiner heutigen Form wurde das Weingut 1993 vom Agronomen Paolo De Bortoli, dem Önologen Loris Dall'Acqua und Francesco Miotto gegründet, dessen Familie schon seit 1838 hier Weinbau betreibt.

Den dreien gelang es, einen individuellen, von Finesse, Eleganz und Aromenfülle geprägten Prosecco-Stil zu entwickeln. Col Vetoraz gehört heute zu den führenden unter den rund 100 Kellereien im DOCG-Gebiet.

Die territoriale Identität stärken

Den nach wie vor aktiven Gründern und Eigentümern des Weingutes ist nicht nur daran gelegen, höchste Qualität zu produzieren. Sie wollen den Schaumweinen aus dem DOCG-Gebiet Valdobbiadene auch eine stärkere Identität, ein klares Profil verleihen, sie klar von der Massenware aus dem Flachland abgrenzen.

Ihrer Meinung nach hat der Name "Prosecco" bis zum Inkrafttreten der strengen Produktionsregeln 2010 nachhaltigen Schaden genommen und sich abgenutzt. Vor allem deshalb, weil bis dahin jeder noch so billige Schaumwein aus Veneto und Friaul "Prosecco" heißen durfte, solange er aus der gleichnamigen Rebsorte Trauben hergestellt wurde. Auch wenn seine Charakteristik und Qualität von den Weinen aus Valdobbiadene meilenweit entfernt waren.

Für Col Vetoraz ist der territoriale Ursprung des Weines wichtiger als der klingende Name. Daher hat das Weingut 2017 das Wort "Prosecco" von seinen Etiketten verbannt und stellt dagegen die Herkunft "Valdobbiadene" in den Vordergrund.

Hergestellt nach der Charmat-Methode

Die DOCG-Region umfasst rund 8.000 Hektar Rebfläche, die von rund 3.400 Weinbauern bewirtschaftet werden. Die meisten davon besitzen kaum einen Hektar und produzieren selbst keinen Wein, sondern liefern ihre Trauben an eine der Kellereien, die meist nur wenig eigene Weingärten besitzen: eine historisch gewachsene Organisationsstruktur.

Mit 20 ha in sehr guten Lagen hat Col Vetoraz relativ viel Anbaufläche in Eigenbesitz, kauft aber auch Trauben zu, um insgesamt 800.000 Flaschen jährlich zu produzieren.

Hergestellt wird Prosecco nach der sogenannten Charmat-Methode durch eine zweite Vergärung der Grundweine im Drucktank – unter Zugabe von Zucker und Hefe. Der Hefekontakt ist dabei allerdings deutlich kürzer als bei einer klassischen Flaschengärung: So bleiben die rebsortentypischen zarten, fruchtigen, floralen Aromen des Prosecco bewahrt und werden nicht durch ­– hier unerwünschte – Hefenoten überlagert.

Weine von Col Vetoraz bei Wagner

Valdobbiadene DOCG Extra Dry

Klassischer, traditioneller Prosecco-Typ, Noten nach Apfel und Birne, Nuancen von Zitrusfrüchten und Blüten; mit 16 g/l Restzucker weich am Gaumen, dank der präsenten Säure gleichzeitig trocken; perfekt auch als Aperitif.

Valdobbiadene DOCG Brut

Noten von Rosen, Zitrusfrüchten, Akazienblüten, weißem Pfirsich, Birne, Apfel; würzig. Nur 8 g/l Restzucker: deutlich trockener und herber als der Extra Dry. Die feine Perlage sorgt für einen lange anhaltenden Geschmack und hinterlässt einen sauberen Gaumen, was den Brut zu einem vielfältigen Speisenbegleiter macht.

Valdobbiadene DOCG Millesimato Dry

Hochwertiger Jahrgangs-Prosecco: alle Grundweine stammen aus einem einzigen Jahr (kein Verschnitt von Grundweinen aus verschiedenen Jahren, wie sonst bei Prosecco üblich). Sehr elegant, anhaltende Perlage, cremig, intensiv fruchtig, deutliche florale Noten nach Rosen, Zitrus und Akazienblüten, aromatisch, aufgrund des höheren Restzuckergehalts (24 g/l) weich und rund.