Vögel des Südens
Das kleine Familienweingut Domaine de l'Ausseil im südfranzösischen Roussillon und seine natürlichen, handwerklich produzierten Naturweine aus regionaltypischen Sorten: frisch, elegant – und individuell. Soeben sind die neuen Jahrgänge eingetroffen!
"Ich möchte Weine machen, die unser Terroir widerspiegeln, nicht die Persönlichkeit des Winzers", gibt sich Jacques de Chancel bescheiden. 2001 ließ sich der Winzer mit seiner Frau Anne in Latour de France im südfranzösischen Roussillon nieder, um ein kleines, heute 10 ha Rebfläche umfassendes Weingut zu gründen: die Domaine de l'Ausseil.
Frische, Finesse, Eleganz
Von Anfang an hatte man sich auf dem Familienweingut dem bäuerlich geprägten, einfachen Winzerhandwerk, der Natur und dem Terroir verschrieben.
Typisch für die Weine der Domaine de l'Ausseil sind Frische, Finesse und Eleganz. Jacques de Chancel bewirtschaftet seine Weingärten biodynamisch (Ecocert-zertifiziert). Auf kargen Schiefer-, Gneis- und Kalkböden wachsen bis zu 80 Jahre alte Rebstöcke der regionaltypischen Sorten Macabeo, Muscat, Carignan Blanc, Grenache Gris, Mourvèdre, Grenache und Syrah.
Die Arbeit im Weingarten bedeutet de Chancel alles, im Keller greift er so wenig wie möglich ein. Die spontanvergorenen, minimal geschwefelten Naturweine liegen lange auf der Hefe in gebrauchten, großen Holzfässern. "Terroir und Frucht sollen sich im Wein ungehindert ausdrücken können", so de Chancel. Das Alter der Reben verleiht den Weinen zusätzlich viel Charakter.
Die liebevollen Etiketten mit den typischen Vogel-Motiven ("Ausseil" ist das lokale okzitanische Dialektwort für Vogel) werden von Anne, der Frau des Winzers, gestaltet.
Weine der Domaine de l’Ausseil bei Wagner
P'tit Piaf
Leichter, blumig-fruchtiger Weißwein aus Muscat à petits grains und Macabeo. Aromen von Pfirsich, Marille und Zitrusfrüchten, sehr frisch am Gaumen.
Papillon
Kraftvoller, aromatischer, gleichzeitig eleganter Weißwein aus den traditionellen weißen Rebsorten der Region Roussillon: Grenache Gris, Muscat, Macabeo, Carignan Blanc. 12 Monate auf der Hefe in großen, gebrauchten Holzfässern gereift. Feine, frische und blumige Nase, Frucht- und Raucharomen, Hauch von grünen Zitrusfrüchten, lebendig am Gaumen, schöne Mineralität, gute Länge.
La Capitelle
Regionstypischer, feiner Rotwein; Carignan, Syrah und Grenache Noir aus der 300 m hoch liegenden Parzelle La Capitelle, mehr als 70 Jahre alte Rebstöcke auf kargem Gneisboden in kühler Ost- und Nordostlage. Feine Nase nach roten Früchten (Kirschen, schwarze Ribisel), würzige Noten von Harz, Zimt, Salbei und Garrigue (mediterrane Strauchheide). Rund und mineralisch am Gaumen, sehr feine Struktur.
Les Trois Pierres
Nach Osten exponierte Weingärten mit Gneis- und Schieferböden, fast 100 Jahre alte Reben, umgeben von Felsen und Garrigue (mediterrane Strauchheide): "Kurz gesagt, ein Traumterroir für aromatische, gut strukturierte und subtile Weine", so der Winzer Jacques de Chancel über den Les Trois Pierres, eine 2 Jahre im Holz gereifte Cuvée aus Carignan, Syrah und Grenache. Typische Noten von Syrah (Pfeffer, Mokka), kombiniert mit den roten Früchten von Grenache und Carignan. Am Gaumen sehr frisch, feine Tannine, viel Frucht, feste und elegante Struktur. Gutes Reifepotenzial.
