Sables & Schistes Bio 0,75L

Dieser Chenin Blanc beeindruckt mit intensiven Zitrusnoten und Aromen von weißen Früchten, die Frische und Eleganz vereinen. Am Gaumen zeigt er sich geradlinig und salzig, mit einer lebendigen Spannung und klarer Struktur – geprägt von einem Jahrgang, der für seine Frische bekannt ist.

Die Trauben werden von Hand in mehreren Durchgängen gelesen, um die optimale Reife zu gewährleisten. Nach einer langsamen Direktpressung, nahezu ohne Re-Drainage, und einer natürlichen Klärung wird der Most direkt in kleine Tanks gefüllt. Dort erfolgt die spontane Gärung über mehr als 20 Monate, ganz ohne zugesetzte Hefen oder önologische Eingriffe – lediglich eine geringe Menge vulkanischen Schwefels wird behutsam eingesetzt.

Das Ergebnis ist ein präziser, mineralischer und ausdrucksstarker Chenin Blanc, der Terroir und Jahrgang mit beeindruckender Klarheit widerspiegelt.