Zweigelt Nouveau Bio 0,75L Niederösterreich

Dorli Muhr: "Schon immer träumte ich davon, die Talente der Rebsorte Zweigelt ins Scheinwerferlicht zu stellen. Zweigelt ist für mich eine kühle, erfrischende Rebsorte. Unkompliziert, belebend und unprätentiös soll er sein.

Unser Zweigelt Nouveau enspricht genau diesem Profil: Die Trauben stammen von alten Zweigeltreben, wurden vorsichtig geerntet, um keine überreifen Beeren in den Bottich zu bringen. Die ganzen Trauben (mit den Stielen) haben wir ein bisschen und ganz sanft mit den Füssen angequetscht, dann gärten sie – wie immer nur mit wilder Hefe – drei bis fünf Tage im Bottich, bevor wir sie pressten und dann je zur Hälfte im Edelstahl und im großen alten Holzfass weiter gären ließen.

Schon im Januar wurde der Wein abgezogen, aber sehr vorsichtig, um ein bisschen Kohlensäure zu behalten. Im März 2022 wurde der Zweigelt unfiltriert abgefüllt."