Morgenröte in Slowenien
Miha Batič ist einer der interessantesten Winzer Sloweniens. Seine biodynamischen Weine aus regionaltypischen Reben zeigen deutlich ihre Herkunft aus dem Vipava-Tal. Sie sind mittlerweile weit über die Grenzen des Landes hinaus bekannt, wie etwa ein gemischter Satz im Orange Wine-Stil mit dem schönen Namen Zaria – „Morgenröte“.
Der Name „Batič“ kommt Ihnen bekannt vor? Dann sind Sie entweder ein Fan des in München ermittelnden "Tatort"-Kommissars Ivo Batič. Oder Sie kennen sich gut in der slowenischen Weinszene aus – und der Winzer Miha Batič ist Ihnen ein Begriff. Option 3: Sie sind "Tatort"-Fan und Weinkenner!
Jener Batič, um den es hier geht, ist einer der interessantesten Winzer Sloweniens. Mit seiner Familie bewirtschaftet er rund um das Dorf Sempas etwa 19 ha Weingärten im westslowenischen Vipava-Tal, dem wohl bekanntesten Weinbaugebiet des Landes, rund 25 km von der italienischen Grenze entfernt.
Weinbauschule verboten!
Die Wurzeln des von MihaBatič und seinem Vater Ivan geführten Betriebes reichen bis ins Jahr 1592 zurück. Die Weine aus dem Wippach-Tal waren schon in der K. u. K.-Monarchie bekannt und gefragt.
Die Familie hat sich dem natürlichen Weinbau verschrieben. Man sagt, Ivan soll seinem Sohn Miha sogar verboten haben, eine Weinbauschule zu besuchen, damit die Ausbildung dort nicht die Sinne des jungen Mannes für traditionellen, natürlichen Weinbau verneble. Die Strategie war offenbar erfolgreich: Miha Batič zählt heute zu den herausragenden Produzenten in der dynamischen Weinszene Sloweniens.
Fässer aus Maulbeerbaumholz
Die von Mergel-, Ton- und Sandsteinböden geprägten Weingärten liegen auf einer Höhe zwischen 60 und 1.450 m. Alle sind nach Westen exponiert und, um die Qualität zu verbessern, mit bis zu 12.000 Rebstöcken pro ha sehr dicht bepflanzt.
Das von der nahen, warmen Adria-Region und auch von den kühlen Alpen beeinflusste Klima begünstigt Aromen, Säure, Frische und Mineralität in den biodynamisch produzierten, Demeter-zertifizierten Weinen. Warme Winde bewahren die Trauben vor Pilzen und Fäulnis.
Gemäß den biodynamischen Regeln gibt es in den Weingärten von Batič weder Mineraldünger noch Pestizide und Herbizide. Der junge Winzer richtet sich nach den Mondphasen, arbeitet im Keller zurückhaltend, vergärt mit Naturhefen und lässt die Weine lange in großen Holzfässern reifen, u. a. in solchen aus Maulbeerbaumholz und slowenischer Eiche, und füllt sie unfiltriert ab. Die Weißen kommen erst nach zweijähriger Reifezeit auf den Markt, die Roten frühestens nach drei Jahren.
BATIČ-WEINE BEI WAGNER
Malvazija Classic
Duft nach tropischen Früchten, Mango, Zitrus; frisch, anregend, florale und kräuterige Aromen, Anklänge an Pfirsich und Marillen.
Rosé
Aus Cabernet Sauvignon, zarte rote Frucht (Himbeeren, Kirschen, Walderdbeeren), Kräuter, angenehme Säure, frisch, vital, an der Grenze zu halbtrocken. Ein anspruchsvoller und ansprechender Rosé!
Cabernet Franc Selekcija
Schöne Kräuternoten, schwarze und rote Waldfrüchte (Himbeeren, Brombeeren), im Hintergrund Anklänge von Pfeffer, Rauch, Leder. Harmonisch, elegant, weiche Tannine.
Angel Rezerva Zelen Selekcija
Einer der feinsten Batič-Weine, aus der regionaltypischen weißen Sorte Zelen, wächst im nach dem Sohn von Miha benannten Weingarten "Angel". Zarte, fruchtige Noten von Birne und Apfel, sehr aromatisch, komplex, mineralisch, zarte Würze, schöne Säure, tiefgründig.
Zaria Selekcija
Ein Orange Wine, der für das Denken und Arbeiten der Familie Batič charakteristisch ist; produziert nach Methoden, die bis in die 1950er-Jahre hinein allgemein üblich waren, später vom „modernen“ Weinbau verdrängt wurden, heute aber von Bio-Winzern wie Batič wieder praktiziert werden. Mit Erfolg. Der Zaria (slowenisch: Morgenröte) ist ein klassischer gemischter Satz aus den regionaltypischen weißen Rebsorten Pinela, Zelen, Rebula, Vitovska, Klarnica, Rumeni Muškat und Chardonnay. Sie wachsen alle im selben Weingarten (Durchschnittsalter der Reben: ca. 30 Jahre), werden gemeinsam geerntet und verarbeitet, auf der Maische in offenen Bottichen vergoren und in Fässern aus slowenischer Eiche gereift, dann ohne Filtration, Schönung und Schwefelzugabe abgefüllt.
